Source de protéines et de fibres

1

Notre recette

Avec un mix 100% :

  • Mix 100% pour Pain de Mie Lentille Corail, Pois Chiche & Quinoa – 61,2%
  • Levure de boulanger – 3%
  • Eau – 30,6%
  • Beurre – 5,2%

Avec un premix 35% :

  • Premix 35% pour Pain de Mie Lentille Corail, Pois Chiche & Quinoa – 19,3%
  • Farine T65 – 35,9%
  • Sucre – 2,8%
  • Poudre de lait – 2,2%
  • Sel – 1,1%
  • Levure de boulanger – 2,8%
  • Eau – 30,4%
  • Beurre – 5,5%

2

Notre process

Pétrissage (oblique):
- 5 min en 1ère vitesse / 14 min en 2ème vitesse
- T° de fin de pétrissage : 24-25°C
Division : pâtons de 400g
Mise en forme : boule
Détente : 30 min
Façonnage : en bâtard bien dégazé
Apprêt : 90 min à 24-25°C
Cuisson : 30 min à 220°C chaleur tombante

3

Liste des ingrédients

Farine de blé, Eau, Beurre, Farine de lentille corail, Farine de pois chiche, Farine de quinoa, Sucre, Gluten, Levure de boulanger, Poudre de lait, Sel, Jus d'acérola concentré.

Allergènes: Gluten, Produits laitiers.

4

Produits associés

  • Aucun produit associé pour le moment
  • Autres recettes pouvant vous intéresser

    card image placeholder
    Pain Spécial aux 2 Haricots & au Quinoa

    Riche en protéines et en fibres

    card image
    Pain Polaire Pacifique

    card image placeholder
    Burger Végétal

    Riche en protéines Source de fibres

    Voir toutes nos recettes