Notre recette
Mix Burger à l’Indienne – 65,8%
Eau – 32,9%
Levure – 1,3%
Notre process
Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 5 minutes en 1ère vitesse / 14 minutes en 2ème vitesse
- Température de fin de pétrissage : 27-29°C
Pointage : 20 minutes
Division : Pâtons de 120g
Mise en forme : Boule
Détente : 20 minutes
Façonnage : Aplati dans un cercle (10cm de diamètre)
Apprêt : 2 heures à 24-25°C
Cuisson : 22 minutes à 220°C
Liste des ingrédients
Farine de blé, Eau, Sucre, Concentré indien 6,4% (Cubes d'ananas déshydratés (Ananas, Sirop de glucose, Acidifiant : Acide citrique (E330), Conservateur : Anhydride sulfureux (E220)), Oignons frits (Oignons, Huile de tournesol), Graines de tournesol, Curry (Coriandre, Curcuma, Piment fort, Fenugrec, Sel, Fenouil, Ail, Épices), Graisse végétale de colza, Sel, Levure de boulanger, Gluten de blé, Sirop de glucose, Protéines de lait, Arômes naturels, Émulsifiant : E472e, Farine de maïs, Farine de fève.
Allergènes : Gluten, Produits laitiers, Sulfites
