Source de fibres (5g pour 100g) Source de protéines (13% des AET)

1

Notre recette

Farine de blé (panifiable) – 74.6%

Huile d’olive – 4.1%

Flocons ou pépites de lupin – 4.1%

Farine de lupin standard ou toastée – 2.4%

Olives noires – 12.2%

Sel – 1.5%

Levure de boulanger – 1.2%

+ Eau – 30.2%

2

Notre process

Mettre tous les ingrédients secs dans le pétrin, sauf le sel & la levure
Mélanger pendant 2 minutes
Ajouter le sel, l'huile, la levure, l'eau & les olives noires
Pétrir pendant 15 minutes
Faire des pâtons de 80g
Laisser lever pendant 3h en étuve
Cuisson : 15 à 20 minutes à 250°C

3

Liste des ingrédients

Farine de blé, Huile d'olive, Flocons/pépites de lupin, Farine de lupin standard/toastée, Olives noires, Sel, Levure, Eau

Allergènes : Gluten, Lupin

4

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