Source de protéines et de fibres
1
Notre recette
- Easy Mix 50% Gressin aux Légumineuses – 30,9%
- Farine de blé – 30,9%
- Eau – 27,8%
- Huile de tournesol – 9,2%
- Levure de boulanger – 1,2%
2
Notre process
- Pétrissage (batteur) / T° de base 60°C :
4 min en 1ère vitesse / 5 min en 2ème vitesse
T° de fin de pétrissage : 25°C ±1
- Pointage : 30 min
- Rabat : tour simple, forme rectangle
- Détente : 30 min
- Façonnage : en gressin
- Apprêt : 45 min à 20°C ±2
- Cuisson : 18 min à 200°C
3
Liste des ingrédients
Farine de blé, Farines de légumineuses (Pois chiche, Lentille corail), Huile de tournesol, Farine de quinoa, Levure de boulanger, Levain de germe de blé dévitalisé, Sel, Jus d'acérola.
Allergènes : Gluten.
4
