Coloration plus jaune / Feuilletage plus régulier / Goût de beurre prononcé
1
Notre recette
Farine de blé (T55) – 60%
Eau – 31%
Beurre – 6%
Sel – 1%
Farine de lupin standard – 2%
2
Notre process
Préparation de la détrempe :
Pétrir environ 7 min
Arrêter le pétrin après avoir incorporer le beurre
Laisser reposer la pâte 30 minutes à 4°C
Incorporer le beurre dans la détrempe
Passer la pâte au laminoir
Réaliser un double tour
Laisser reposer : 30 minutes à 4°C
Cuisson : environ 30 minutes à 180°C
3
Liste des ingrédients
Farine de blé, Eau, Beurre, Sel, Farine de lupin
Allergènes : Gluten, Lupin
4
Produits associés
Autres recettes pouvant vous intéresser
La Baguette de la Nouvelle Agriculture
La farine de blé "La Nouvelle Agriculture" est le résultat d'un blé tracé et moulu…
Granola aux pépites de soja
Les pépites de soja apportent de la couleur, des protéines, des fibres et du fer…