Coloration plus jaune Feuilletage plus régulier Goût de beurre prononcé

1

Notre recette

Farine de blé (T55) – 60%

Eau – 31%

Beurre – 6%

Sel – 1%

Farine de lupin standard – 2%

2

Notre process

Préparation de la détrempe :
Pétrir environ 7 min
Arrêter le pétrin après avoir incorporer le beurre
Laisser reposer la pâte 30 minutes à 4°C
Incorporer le beurre dans la détrempe
Passer la pâte au laminoir
Réaliser un double tour
Laisser reposer : 30 minutes à 4°C
Cuisson : environ 30 minutes à 180°C

3

Liste des ingrédients

Farine de blé, Eau, Beurre, Sel, Farine de lupin

Allergènes : Gluten, Lupin

4

Produits associés

Autres recettes pouvant vous intéresser

card image placeholder
Verrine Velouté 8 Légumes

Riche en protéines (13% des AET)

card image placeholder
Sauce Salade

Dans les sauces, les farines de légumineuses jouent leur rôle émulsifiant tout en épaississant la…

card image
Burger Végétal aux 5 Graines

Riche en protéines Source de fibres

Voir toutes nos recettes