Source de protéines, Riche en fibres / Source de phosphore & de vitamine B1

1

Notre recette

Farine T65 – 47,7%

Eau – 37,5%

Premix 30% Campagne Châtaigne – 11,9%

Levure – 1,8%

Sel – 1,1%

2

Notre process

Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 5 minutes en 1ère vitesse / 11 minutes en 2ème vitesse
- Température de fin de pétrissage : 23-25°C
Pointage : 20 minutes
Façonnage : boule lamée avec topping chia + tournesol
Détente : 20 minutes
Apprêt : 1h15 à 24-25°C
Cuisson : 26 minutes à 230°C

3

Liste des ingrédients

Farine de blé, Son de blé, Brisures de Châtaigne, Germe de blé, Levain de seigle dévitalisé, Farine de seigle, Levure de boulangerie, Sel, Gluten, Farine d'orge maltée et torréfiée, Anti-oxydant : E300 (Acide ascorbique)

Allergènes : Blé

4

Produits associés

  • Aucun produit associé pour le moment
  • Autres recettes pouvant vous intéresser

    card image
    Baguette au Sarrasin

    card image
    Pain aux Graines Hyperprotéiné

    Riche en protéines, Riche en fibres / Riche en Oméga 3, phosphore, magnésium, manganèse, cuivre…

    card image placeholder
    Biscuits Sésame & Pépites de Lupin

    Source de fibres (8g pour 100g) Source de vitamine B1 Source d'oméga 3 (1,6g pour…

    Voir toutes nos recettes