Biscuits au Quinoa Toasté & Germes Toastés

L'association du quinoa toasté et de nos deux germes toastés (blé & maïs) donne un bon goût noisette et un croquant rappelant celui du sésame !

Notre recette

Farine de blé T45 – 43,2%

Beurre doux – 20%

Sucre – 20%

Eau – 10%

Quinoa toasté – 2%

Germe de blé toasté – 1,5%

Germe de maïs toasté – 1,5%

Poudre à lever – 1,3%

Sel – 0,5%

Notre process

Mélanger le beurre pommade et le sucre ;
Incorporer la farine, le quinoa toasté, les germes toastés, la poudre à lever et le sel et mélanger ;
Incorporer l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte formable & homogène ;
Laisser reposer la pâte 30 min à 4°C ;
Former des biscuits (7cm x 7cm x 5mm) ;
Laisser reposer 30 min à 4°C ;
Cuisson : 15 min à 170°C.