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Notre recette
Farine de blé T45 – 31,7%
Sucre semoule – 19,8%
Beurre – 19,8%
Eau – 9,9%
Farine de flocons d’avoine TT-B – 8%
Flav-R Grain D10 – 5%
Flav-R Grain D20 – 5%
Levure chimique – 0,6%
Sel fin – 0,2%
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Notre process
Mélanger le beurre & le sucre 2 minutes à la feuille.
Incorporer l'eau.
Ajouter les produits secs et mélanger pendant 1 minute.
Laisser la pâte reposer 30 minutes à 4°C.
Laminer la pâte sur 8mm d'épaisseur et découper des biscuits de 6cm de diamètre.
Laisser reposer 1h à 1°C puis dorer les biscuits.
Cuisson : 15 minutes à 170°C.
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Liste des ingrédients
Farine de blé, Beurre, Sucre, Farine d'avoine, Germe de maïs toasté, Œuf, Poudre à lever (E450, E500), Sel.
Allergènes : Gluten, Produits laitiers, Œufs.
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