La farine de pois chiche apporte de la couleur, du goût et des protéines ainsi que des fibres aux gnocchis.
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Notre recette
Pour 1 kg
Pomme de terre cuite (purée) : 604g
Farine de blé : 228g
Farine de pois chiche toastée TT-T : 150g
Jaune d’œuf : 16g
Sel fin : 2g
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Notre process
- Mélanger les ingrédients secs (farines + sel).
- Mélanger la purée de pomme de terre et le jaune d'œuf puis incorporer progressivement le mélange précédent.
- Former les gnocchis (1cm d'épaisseur environ).
- Les pocher 2-3 minutes dans de l'eau bouillante puis faire dorer les gnocchis à la poêle avec du beurre.
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Liste des ingrédients
Pomme de terre, farine de blé, farine de pois chiche (15%), jaune d'œuf, sel.
Allergènes : œuf, gluten
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