Riche en protéines, source de fibres, de fer et de phosphore. L'ajout de farine de haricot rouge enrichit vos pâtes tout en les colorant.
Notre recette
Pour 1 kg
Farine de haricot rouge TT-T : 401g
Œuf entier : 337g
Farine de blé T65 : 172g
Huile de tournesol : 48g
Eau* : 37g
Sel : 5g
*Hydratation à ajuster en fonction de la consistance de la pâte
Notre process
- Mélanger tous les ingrédients pendant 6 minutes à vitesse moyenne.
- Former la pâte en boule et laisser reposer 1/2 heure.
- Laminer la pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Découper selon le format désiré (exemple : tagliatelles).
- Cuisson pendant 4 min dans l'eau bouillante.
Liste des ingrédients
Farine de haricot rouge (40%), Œufs, farine de blé, huile de tournesol, sel.
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