Riche en protéines et en fibres

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Notre recette

Eau – 39,6%

Farine T65 – 27,8%

Premix 35% 2 Haricots & Quinoa – 20,4%

Levure Boulangère – 1,2%

Sel – 1%

2

Notre process

- Pétrissage (batteur)
- 5 min en 1ère vitesse / 14 min en 2ème vitesse
- Température de fin de pétrissage : 24-25°C
- Pointage : 20 min
- Division / Mise en forme : Peser à 350g, dégazer et bouler
- Détente : 20 min
- Façonnage : Bâtard ou baguette
- Apprêt : 90 min à 24-25°C
- Cuisson : 30 min à 220°C (chaleur tombante)

3

Liste des ingrédients

Farines (Blé, Quinoa, Haricot Blanc, Haricot Rouge), Eau, Gluten de blé, Concassés (Haricot rouge, Haricot Blanc, Quinoa), Levure boulangère, Sel, Jus d'acérola séché.

Allergènes : Gluten.

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