Pain Fibres d’Avoine

Boulangerie et céréales

 

Source de protéines, Source de fibres

1

Notre recette

Farine T65 – 46%

Eau – 36,2%

Premix 20% Fibres d’Avoine – 11,5%

Pommes séchées – 2,9%

Levure – 2,3%

Sel – 1,1%

2

Notre process

Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 5 minutes en 1ère vitesse / 14 minutes en 2ème vitesse
- Ajouter les pommes séchées en fin de pétrissage
- Température de fin de pétrissage : 24-26°C
Pointage : 20 minutes
Division : Pâtons de 350g
Détente : 20 minutes
Façonnage : Forme de boule + Topping avec son d'avoine
Apprêt : 1h15 à 24-25°C
Cuisson :

3

Liste des ingrédients

Farine de blé, Pommes, Fibres d'avoine, Son d'avoine, Son de blé, Levure de boulanger, Sel, Gluten, Germe de blé, Anti-oxydant : E300 (acide ascorbique).

Allergènes : Gluten

4

Produits associés

  • Aucun produit associé pour le moment

    • Autres recettes pouvant vous intéresser

    card image placeholder
    Socca

    À déguster tiède ou froid, la socca s'intègre parfaitement à l'apéritif, accompagné de fromage frais,…

    Voir la recette
    card image placeholder
    Biscuits aux Flocons de Pois Chiche Toastés

    Les flocons de pois chiche toastés apportent saveur et croustillant aux biscuits.

    Voir la recette
    card image placeholder
    Burger – Épinards & Pomme de Terre

    Source de fibres / Riche en protéines

    Voir la recette
    Voir toutes nos recettes