Riche en protéines, Riche en fibres / Riche en Oméga 3, phosphore, magnésium, manganèse, cuivre & vitamines B1 et B9
1
Notre recette
Mix Pain aux Graines Hyperprotéiné – 55,7%
Levure – 0.8%
Eau – 43.5%
2
Notre process
Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 6 minutes en 1ère vitesse / 11 minutes en 2ème vitesse
- Température de fin de pétrissage : 23-25°C
Pointage : 20 minutes
Division : pâtons de 350g
Détente : 20 minutes
Façonnage
Apprêt : 1h15 à 22-24°C
Cuisson : 46 minutes (36 minutes à 240°C puis 10 minutes à 20°C)
3
Liste des ingrédients
Graines (lin brun, lin jaune, tournesol, chia, soja, sésame), Eau, Gluten, Farine de blé, Protéines de pois, Germe de blé, Son de blé, Levure de boulangerie, Sel, Farine d'orge maltée toastée, Extraits naturels d'acérola.
Allergènes: Blé, Soja, Sésame
4
