Crackers à la Farine de Lentille Verte & Parmesan

Notre recette

Farine de blé T65 – 23,2%

Farine de lentille verte TT-B – 23,2%

Beurre doux – 18,6%

Parmesan râpé – 11,8%

Œufs – 9,8%

Eau – 6,4%

Graines de nigelle – 3,9%

Sel – 1,2%

Poudre à lever – 1%

Cumin – 0,7%

Poivre – 0,2%

Notre process

Au robot pâtissier (à la feuille), mélanger le beurre et les ingrédients secs pendant 2 minutes à vitesse lente.
Ajouter l'eau et les œufs pendant 1 minutes à vitesse lente.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à 4°C.
Laminer les biscuits à 4mm d'épaisseur et les découper avec un emporte-pièce rond de 3cm de diamètre
Laisser reposer les biscuits 30 minutes à 4°C.
Cuire 14 minutes à 17°C avec une ventilation moyenne.

Liste des ingrédients

Farine de lentille verte, Farine de blé, Beurre, Parmesan, OEufs, Eau, Graines de nigelle, Sel, Poudre à lever (E450, E500ii), Cumin, Poivre.

Allergènes : Produits laitiers, Gluten.

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