La substitution de la farine de blé par la farine de haricot blanc toastée dans vos biscuits permet une amélioration nutritionnelle significative tout en n'altérant pas les qualités organoleptiques du produit.
Notre recette
Farine T65 – 36,1%
Sucre – 20%
Beurre doux – 20%
Farine de Haricot Coco – 12%
Eau – 10,2%
Poudre à lever – 1,3%
Sel – 0,4%
Notre process
À la feuille, à vitesse moyenne, mélanger le beurre pommade et le sucre pendant 2 min ;
Ajouter les ingrédients secs et mélanger pendant 2 min à vitesse moyenne ;
Ajouter l'eau et mélanger pendant 1 min à vitesse moyenne ;
Laisser reposer la pâte 1h à 4°C ;
Laminer la pâte sur 5mm d'épaisseur, découper des biscuits de 5cm de côté ;
Laisser reposer les biscuits 1h à 4°C ;
Cuire 15 min à 170°C.
Liste des ingrédients
Farines (Blé, Haricot Blanc), Sucre, Beurre, Eau, Poudre à lever (E450, E500), Sel.
Allergènes : Gluten, Produits laitiers.
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