Riche en protéines et source de fibres, ce haché peut être utilisé comme base de préparations culinaires telles que : tomates farcies, hachis parmentier,...
Notre recette
Pour 1 kg
Viande de veau : 465g
Eau : 323g
Protéine texturée de blé et féverole INVAH-TEX BF55-S : 180g
Fibre de blé : 19g
Sel : 10g
Herbes de Provence : 2g
Poivre noir : 1g
Notre process
- Mélanger les épices, les herbes et les protéines texturées avec de l'eau
- Laisser reposer 5 minutes puis ajouter la fibre de blé et la viande
- Laisser reposer à 4°C pendant 30 minutes
- Passer le mélange au hachoir
- Conserver à 4°C 1 heure au moins
Liste des ingrédients
Protéines texturées réhydratées 50% (gluten de blé, farine de féverole), viande de veau (47%), fibre de blé, sel, herbes de Provence (romarin, thym, basilic, sarriette, origan), poivre.
Produits associés
Autres recettes pouvant vous intéresser
Taboulé au Concassé de Pois Chiche
La version toastée du concassé de pois chiche permet d'apporter une coloration "jaune" au taboulé.
Tartinable Végétal Provençal à la Farine de Lentille Corail
La farine de lentille corail permet d'apporter une texture tartinable et ferme au produit :…