Source de protéines, phosphore, magnésium et oméga 3 & Riche en fibres
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Notre recette
Farine pour Pain aux Oméga 3 & Fibres – 58,1%
Eau – 38,4%
Levure – 3,5%
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Notre process
- Pétrissage
- Premier mélange (vitesse 1) : 3-4 min (oblique ou spirale)
- Deuxième mélange (vitesse 2) : 8-10 min (oblique ou spirale)
- Température de la pâte : 23-25°C
- Première fermentation : 45-60 min (avec un pli à 30 min)
- Pesée : morceau de pâte de 330 - 350g
- Deuxième fermentation : 15-20 min
- Façonnage : Batard / Mettre dans des moules en aluminium
- Maturation : 1h15
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Liste des ingrédients
Farine de blé, Eau, Farine de seigle, Son d'avoine, Graines et farine de lin, Gluten de blé, Tournesol, Flocons de blé malté, Sel, Levure boulangère, Farine d'orge toasté et malté, Sucre, Antioxydant : E300 et Extrait de romarin.
Allergènes : Gluten
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