Pain Campagne Châtaigne

Notre recette

Farine T65 – 47,7%

Eau – 37,5%

Premix 30% Campagne Châtaigne – 11,9%

Levure – 1,8%

Sel – 1,1%

Notre process

Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 5 minutes en 1ère vitesse / 11 minutes en 2ème vitesse
- Température de fin de pétrissage : 23-25°C
Pointage : 20 minutes
Façonnage : boule lamée avec topping chia + tournesol
Détente : 20 minutes
Apprêt : 1h15 à 24-25°C
Cuisson : 26 minutes à 230°C

Liste des ingrédients

Farine de blé, Son de blé, Brisures de Châtaigne, Germe de blé, Levain de seigle dévitalisé, Farine de seigle, Levure de boulangerie, Sel, Gluten, Farine d'orge maltée et torréfiée, Anti-oxydant : E300 (Acide ascorbique)

Allergènes : Blé

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