L'utilisation de FRALU-CON confère aux pâtes une belle coloration jaune et permet à la pâte d'être moins cassante.

1

Notre recette

Pour 1 kg :

Oeuf entier : 357g
Farine de riz : 120 g
Farine de maïs : 120g
Fécule de pomme de terre : 120g
Amidon de maïs : 120g
Concentré de protéines de lupin FRALU-CON : 120g
Huile d’olive : 38g
Gomme de guar : 5g

2

Notre process

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter les oeufs et l’huile
Mélanger 4 minutes à vitesse moyenne
Laisser reposer la pâte à 4°C
Étaler la pâte au laminoir à l’épaisseur souhaitée, puis découper des tagliatelles
Préparation pour la dégustation : Faire cuire 7 minutes dans l’eau bouillante

3

Liste des ingrédients

4

Autres recettes pouvant vous intéresser

card image
Pâtes à la Farine de Pois Chiche

Source de protéines et de fibres

card image
Pain Polaire au Carvi

card image
Dessert végétal au chocolat

Source de fibres et de protéines

Voir toutes nos recettes