Source de protéines, fibres, phosphore, cuivre & sélénium

1

Notre recette

Mix 100% Kamut – 56,7%

Eau – 41,4%

Sel – 1%

Levure – 0,9%

2

Notre process

Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 5 minutes en 1ère vitesse / 14 minutes en 2ème vitesse
- Température en fin de pétrissage : 23-25°C
Pointage : 1h30
Division : Pâtons de 350g
Détente : 20 minutes
Façonnage : Forme de triange avec 1 ou 2 coups de lames
Apprêt : 50 minutes à 22-24°C
Cuisson : 21 minutes à 245°C

3

Liste des ingrédients

Farine de kamut, Eau, Levure de boulanger, Sel, Gluten, Farine de blé malté, Anti-oxydant : E300 (acide ascobique).

Allergènes : Gluten

4

Produits associés

  • Aucun produit associé pour le moment
  • Autres recettes pouvant vous intéresser

    card image
    Pâte à pizza haricot rouge, pois chiche et quinoa

    Riche en fibres, source de protéines, de phosphore et de fer

    card image placeholder
    Muesli Protéiné au Chocolat

    Les protéines texturées apportent du croquant au muesli. Elles permettent d'augmenter les protéines et les…

    card image
    Madeleines

    -30% de matière grasse / -50% d’œufs / Source de fibres / 20% de calories…

    Voir toutes nos recettes