Source de protéines Source de fibres Source de phosphore, de magnésium & de vitamine B1 Riche en oméga 3
Notre recette
Farine T65 – 42,5%
Eau – 36,4%
Premix 30% pain Omega 3 BBC – 18,2%
Levure – 1,8%
Sel – 1,1%
Notre process
Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 5 minutes en 1ère vitesse / 11 minutes en 2ème vitesse
- Température en fn de pétrissage : 23-25°C
Pointage : 20 minutes
Façonnage : Boule lamée avec chia & tournesol en topping
Détente : 20 minutes
Apprêt : 1h15 à 24-25°C
Cuisson : 26 minutes à 230°C
Liste des ingrédients
Farine de bléé, Graines (tournesol, lin brun, lin jaune, chia), Blé malté torréfié, Levure de boulanger, Sel, Gluten, Germe de blé, Extrait d'acérola, Extrait naturel de romarin.
Allergènes : Gluten
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